【カツオのたたきはなぜ安い？】生臭さを消す方法も紹介

　こんにちは！値上げラッシュに負けたくないYです。

　最近は、光熱費や、生活用品・食品の値上げラッシュが続いていており、我が家の家計も直撃です。
　近くのスーパーをなるたけ家計に優しい今日の夕飯のおかずを探していると…

鰹のたたきが安い！素敵！！♡

　と、鰹のたたきに一目惚れをしてしまいました。
　周りの鰤（ブリ）やマグロと比べて見ても断然安いのです。

安いのはありがたいけれどどうしてこんなに安いの？

　今回は、家計に優しい鰹のたたきについて調べてみました。

カツオのたたきとは？

　カツオのたたきの由来は、高知県発祥のカツオの調理法です。

　諸説あるそうですが、漁師が、船上で鮮度が落ちやすいカツオを食べる際に、生臭さを消す為、塩やタレをカツオの切り身に染み込ませる際、カツオをまな板の上で叩いて染み込ませた調理方法が、カツオのたたきの由来といわれています。

　なので、現在スーパーで売られているカツオのたたきは、厳密にいうとカツオのたたきではなく、カツオの炙り焼きということです。

　カツオのたたきを炙る理由ですが、コチラも生臭さを消すためとのことで、痛みやすく足が速いカツオのたたきの生臭さを消す漁師さんの知恵が生み出した調理法だといえます。

そんな漁師の知恵が詰まったカツオのたたきですが、なぜあんなに安いのでしょうか？

調べてみると、

カツオは今のところマグロなどと違い漁獲規制も緩く、比較的近海で大量に獲れます。

そして獲れる時期に大漁に獲ったものを常に冷凍保存しており、一年中流通させることができるため、安価に提供できるのです。
引用元:魚の食べ方探究　カツオのタタキが安い理由

とのことです。

安いのに美味しいなんて…本当に助かる！

生臭さを消す為に表面が炙られたカツオのタタキ（もといカツオの炙り）ですが、スーパーで買ってきたものをそのまま食べようとすると、やはり生臭さが気になってしまう事が多いです。

そこで、生臭さを消す方法をご紹介します。

カツオのたたきの生臭さの原因は、トルメチルアミンという成分です。

この成分はアルコールと共に蒸発する性質を持っているため、お酒（日本酒）に付けることで、生臭さを取ることができます。

やり方は簡単！

日本酒は洗い流さないとお酒の味が残ってしまうので、きちんと洗い流すことがポイントです！

　本当に驚くほど臭みが無くなるので、おすすめです！！

　この方法を使ったカツオのたたきのレシピはコチラ↓

2022年6月11日簡単！ポン酢で作るカツオのたたきレシピ【日本酒で生臭さを消す方法も紹介】

　薬味を付けることでカツオの生臭さを中和することができます。
　ただ生臭さを消す為だけではなく好みの風味や食感をプラス出来るのも薬味の素晴らしい点です。

カツオのたたきに合う薬味

　考えつくだけでもこれだけの薬味がある為、生臭さを消しつつ、バリエーション豊かにカツオのたたきを楽めます！

　いかがでしたか？

　様々な食品や製品が値上がりする中で、魚介類の中でも比較的に安いカツオのたたきは、非常に助かりますよね。
　生臭さが苦手な方はぜひ一度試してみてほしいです！

ではまた～！